отрасль пищевой промышленности, занятая добычей и обработкой поваренной соли (см. Каменная соль, Натрия хлорид) - важнейшего пищевого продукта и сырья для промышленности.

Добыча морской и озёрной соли начала развиваться задолго до н. э. в Древнем Египте, Греции и Риме. В России солеварение известно с начала 12 в. В СССР в 1974 добыто 13,4 млн. т соли (в 1940 - 4,4 млн. т). На смену сотням мелких дореволюционных варниц и бассейновых промыслов, на которых преобладал ручной труд, пришли высокомеханизированные крупные предприятия. С. п. отличается высокой концентрацией производства, 75\% добычи каменной соли приходится на промысел на озере Баскунчак и соляные шахты Донбасса. С. п. развита в Соль-Илецке, Солотвине (Закарпатская область УССР), Усолье-Сибирском, Соликамске, в Казахстане. Небольшие предприятия имеются в Закавказье, Средней Азии и Западной Сибири. Строятся (1976) крупные солерудники в Иркутской и Донецкой области, мощные солевыварочные заводы в Яване (Таджикская ССР), Мозыре, солефабрики в Березниках, Калуше (Ивано-Франковская область УССР), что позволит улучшить географическое размещение С. п. и углубить комбинирование производства.

42 предприятия С. п. - рассолопромыслы, солевыварочные заводы и солефабрики - выпускают все виды соли: рассолы, твёрдую (в том числе вакуумную), молотую, солебрикеты с микродобавками для скота, зерновую, иодированную и др. Производительность труда в С. п. в начале 1970-х гг. составила 1270 т на одного рабочего (в 1913 - 86 т, в 1940 - 683 т). Степень механизации возросла до 44,5\% за счёт новой техники, укрупнения предприятий. Многие процессы автоматизированы. Намечается значительно увеличить единичную мощность выпарной установки, внедрить гидротранспорт соли на озёрах, автоматизированные упаковочные линии. Наибольшие достижения в области комплексной механизации добычи и обработки соли достигнуты на шахтах им. Свердлова, им. Володарского и № 3 рудоуправления "Артёмсоль" в Донбассе, которые добывают в год по 1,5 млн. т соли каждая.

Новое направление в развитии С. п. - более широкое использование отходов сильвинита в калийной промышленности и т. н. дистиллерной жидкости, сбрасываемой содовыми заводами, важно для оптимизации природопользования, защиты биосферы и комплексного использования ресурсов солесодержащего сырья. Особенно перспективно использование отходов, получаемых в результате опреснения морской воды, комплексное использование термальных вод, рапы Сиваша, Кара-Богаз-Гола, оз. Кучу к, Кулундинского и др. Сырьевая база С. п. СССР велика.

Объём мировой соледобычи в 1973 составил 147 млн. т (в 1950 - 43,4). Социалистические страны добывают (1973) 28\% мировой добычи соли. С. п. развита в Польше, Румынии, ГДР, КНДР (в 1973 - соответственно 3,1, 3,3, 2,3 и 0,5 млн. т). Добывается соль и в Болгарии, ДРВ, в Китае, на Кубе, в Чехословакии, Югославии.

В странах капиталистического мира С. п. получила наибольшее развитие в США (39,8 млн. т в 1973), ФРГ (8,7 млн. т), Великобритании (9,3 млн. т), Франции, Индии, Канаде, Италии, Мексике и Нидерландах. 55\% соли в США добыто в виде рассола, в химической промышленности США использовано 63\% всей соли (в СССР 44,2\%). С. п. США насчитывает 100 предприятий, объединяемых 52 фирмами, 12 фирм добывают 88\% всей соли.

СССР экспортирует 346 тыс. т соли в год (в основном в Чехословакию, Венгрию, а также в Югославию, МНР, Данию, Финляндию и др.).

Лит.: Резник Б. Г., Соляные базы, "Материально-техническое снабжение", 1973, № 5.

Б. Г. Резник.